La poudre de Père Lapin-Lapin (ou granola)

Je vous présente le Père Lapin-Lapin et sa poudre magique.
Si vous avez suivit les histoires de la fée Delle-Fine, la poudre de Père Lapin-Lapin y est souvent utilisée.

Tartelettes framboises-Chocolat Blanc et leurs concurrentes lestartelettes fraises-rhubarbe

Bonjour tous le monde !

Pour commencer la semaine, voici l'histoire de deux équipes de fruits qui ont participé au championnat de la meilleure tartelette.

Tarte Fraise-rhubarbe

Voici enfin la recette de la tarte aux fraises que j'ai réalisée cet été pour mes collègues.
Elle avait eu un énorme succès et je n'avais pas eu le temps de publier la recette.

Moussaka Végétarienne

Aujourd'hui je vais vous raconter une histoire d’amitié entre Moussette la moussaka végétarienne et Eucalyptie-Rosa la composition de fleurs et d'eucalyptus. Toutes les deux passèrent un bon moment en papotant autour d'un bon repas. 

Gratin de patates douces

Ayant entendu parlé plusieurs fois de la patate douce et l'ayant partiellement goûtée, j'ai voulu tenter un premier essai en choisissant de commencer de la cuisiner en gratin.

J'ai été très satisfaite du résultat qui d'ailleurs a eu un succès sur Instagram où l'on m'a demandé la recette.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur internet et l'ai adaptée avec ce que j'avais dans ma réserve d'épicerie, car ce jour_là j'étais assez pressée en fait...

Voici la photographie de mon plat après la cuisson.

Ce plat contient deux parts, mais je vais vous écrire les ingrédients nécessaires pour 4 personnes.

Il faut donc :

2 patates douces assez grosses

25 g de beurre

huile d'olive

fleur de sel

200 ml de lait d'amande

4 cuillères à soupe de purée d'amande

quelques gouttes de tabasco selon votre goût (entre 5 et 10)

ciboulette ciselée

Commencer par faire fondre dans une petite casserole le beurre et 3 cuillères à soupe l'huile d'olive. Ensuite il faut badigeonner de ce mélange le plat à gratin. Ne pas tout mettre en en garder pour la suite.

Éplucher et découper en fines rondelles les patates douces, puis les déposer dans le plat en cercle comme sur la photo. Ou sinon il est possible de les déposer en lignes si le plat est carré.

Saupoudrer de fleur de sel et badigeonner les rondelles du mélange huile-beurre restant avec un pinceau .

Placer le plat au four chauffé à 180 °C pendant 1 heure.

Pendant la cuisson, il faut arroser régulièrement le gratin avec la sauce en la récupérant du fond du plat. 

Pour plus de facilité, j'ai sorti mon plat du four afin de verser le jus dans un récipient et ai arrosé le tout.

Avant la fin de la cuisson, faire chauffer quelques instants, le lait et la purée d'amandes avec le tabasco. La préparation va épaissir et prendre l'aspect d'une sauce béchamel.

Une fois la cuisson du gratin terminer, verser la sauce pimentée dessus et parsemer de ciboulette ciselée.

Ce plat peu se manger seul ou accompagner d'une viande. Sur la photo de dessus, je l'ai accompagné d'une brouillade d’œuf au poivron jaune.

BON APPÉTIT LES AMIS !!!

Tarte aux Nectarines

Cet été ma tante m'a conseillé cette recette.
Je te remercie de tout mon cœur !!! 
J'ai utilisé le romarin de ton jardin que tu m'avais donné :-) (même séché, je pense que le parfum sera encore là).

N'ayant pas eu le temps de la réaliser, je me suis dit qu'il était temps avant l'arrivée de l'automne et la fin de ces jolis fruits d'été que sont les nectarines.
Comme je le disais plus haut, cette tarte est parfumée au romarin, mais la recette informe qu'elle peut être délicieuse également avec du thym ou de la lavande à faire infuser. Cette infusion ne doit pas être trop prolongée afin d'éviter des saveurs trop amères.

De ce fait c'est l'occasion de la préparer et de la faire tester à mes collègues, elles adorent et en général elles me demandent la recette. De ce fait, elles pourront la trouver ici (je vous fais un petit coucou mes collègues ;-) ).

Voici cette jolie tarte que je leur ai apportée.

Pour pâtisser cette jolie tarte, il vous faut :

une pâte feuilletée (si vous êtes passionnés comme moi vous pouvez la réaliser, personnellement j'adore et c'est tellement plus sain !)
6 nectarines jaunes (1kg environ)
80 g de poudre d'amandes
ne cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs bio pour moi)
1 œuf
40 g de miel
20 g de beurre demi-sel
2 branches de romarin frais (ou séché comme moi...) + un peu pour la décoration


Passons ensuite aux étapes de la réalisation :

1§ Étaler la pâte sur un disque de 28 cm sur du papier sulfurisé. Placer le tout sur une plaque de cuisson (d'habitude je met sur la grille, mais bon j'ai suivi l'instruction).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2§ Chauffer le miel, le beurre et le romarin effeuillé dans une petit casserole à feu très doux. Laisser infuser 2 minutes, retirer le romarin.
Dénoyauter les nectarines et les couper en lamelles.

3§ Mélanger la poudre d'amande, la fécule de maïs et l’œuf. Étaler cette préparation sur le fond de pâte jusqu'à 2 cm du bord.

4§ Recouvrir des lamelles de nectarines en les faisant se chevaucher. Napper du mélange miel et beurre à l'aide d'un pinceau, y compris sur les bords.

5§ Cuire 25 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits caramélisés.

Servir tiède ou froid,

accompagné d'une boule de glace

BON APPÉTIT LES AMIS !!!

Steacks de quinoa

Depuis un moment j'avais entendu parlé des steak végétaux et souhaitais en réaliser, je suis partie à la recherche de recettes, fait plusieurs essais et au final je me suis trouvée mes propres recettes en m'inspirant des autres.

Je réalise aussi des steaks aux lentilles et aujourd'hui je vais vous partager ma recette de ceux au quinoa.
Cette recette est végétarienne car j'y ajoute un œuf, pour mes amis végétalien je sais que les œufs se remplacent par les graines de lin moulues, les graines de chia (bonne idée, ça apporte un supplément de protéines), des protéines de soja, de l'agar-agar ou du beurre de cacahuète. J'essayerai un jour de remplacer l’œuf, à savoir que je l'utilise pour lier les ingrédients.

On pourrait appeler ces steaks des galettes comme certains, mais en tant que végétarienne, je préfère les nommer "steak" car ils sont riches en protéines végétales.

Voici la photographie des steaks que j'ai réalisés aujourd'hui. 

Que faut-il pour réaliser ses steak ?
Pour deux beaux steak assez épais,
Ceux-ci sont fin, mais j'en ai réalisé un gros en plus.

Donc comme ingrédients il faut :

60 gr de quinoa
deux grosses échalottes émincées finement
de la ciboulette ou du persil ou les deux mixé
deux cuillères à soupe de poudre d'amande ou de farine
un œuf
sel et/ou poivre,  selon vos goûts


Tout d'abord, il faut faire tremper le quinoa dans une bonne quantité d'eau pendant minimum une heure afin de les cuire ensuite 10 minutes à la vapeur. Mais vous pouvez les cuire dans l'eau si vous avez l'habitude. Personnellement je préfère la vapeur car elle est moins agressive et permet de détruire moins de vitamines.

Une fois le quinoa cuit, y ajouter les autres ingrédients un à un en mélangeant entre deux.

Ensuite, passons à l'étape que j'ai longtemps recherchée pour avoir un rendu présentable et éviter de faire du gâchis. Je vous préviens la réalisation demande de l'habilité et il faut prendre son temps.
Commencer par faire chauffer votre poêle avec de l'huile d'olive.

Avec un cercle métallique (emporte-pièce) de 10 cm de diamètre que vous aurez déposé dans la poêle.
Ensuite, il faut le remplir de deux bonnes cuillères à soupe de la préparation et bien tasser, laisser cuire deux minutes, puis retirer le tout de la poêle avec une spatule, le déposer sur une assiette, retirer le cercle.
 Après, retourner le steak, remettre le cercle autour et déposer le tout dans la poêle afin de terminer la cuisson. Retirer le cercle, laisser cuire 2 minutes et retourner le steak une ou deux fois afin de bien le cuire.
Lorsque vous maîtriserez la technique, vous pourrez procéder à la préparation du steak suivant.

Comme la réalisation est longue, il est possible de les préparer à l'avance et de les repoêler rapidement.
Comme accompagnement, je les mange régulièrement avec de la purée de carottes, cela me rappelle le steak-purée ;-)

N'hésitez pas à me laisser des commentaires si vous avez des questions ou des difficultés, si vous avez choisi de faire cette recette. Je vous répondrai avec plaisir :-)

BON APPÉTIT LES AMIS !!!

Cookies vegan aux pépites de chocolat.

Aujourd'hui dimanche j'avais envie de cuisiner des cookies.
C'est la deuxième fois que je réalise cette recette qui est simple à réaliser et le résultat est délicieux.

Pourquoi "végan" ? Car les ingrédients sont tous d'origine végétale. A part qu'aujourd'hui j'étais en panne de purée d'amande (oublié d'en racheter, c'est dommage...) et comme ce n'est pas un ingrédient que les voisins n'ont pas forcément (quoi que ma voisine mange bio..) Mais bon, j'étais en pleine recette lorsque je m'en suis aperçue car j'en ai toujours d'habitude depuis plus d'un an. Alors que faire lorsque l'on a pas ou plus de purée d'amande ? Et bien on le remplace par du beurre, par contre les cookies ne seront plus végans, mais sans gluten et sans lactose car j'ai utilisé de la farine de maïs et du lait d'amande.

Bref, passons aux choses sérieuses. Voici en image les premiers cookies (100% vegans ceux-ci) que j'avais réalisés. A la place des pépite de chocolat, j'ai mis des morceau de pastilles de chocolat.

Pour une quantité entre 25 et 30 cookies (tout dépend de la taille) il faut :

1 banane bien mure
200 gr de farine de maïs
1 sachet de levure
60 gr d'huile d'olive
50 ml de lait d'amande

3 cuillères à soupe de purée d'amandes 
75 gr de sucre de canne blond
100 gr de pépites de chocolat
 de la vanille, en gousse, en poudre ou liquide.

Avant de commencer, pré-chauffer le four à 160°C
Dans un premier temps il faut écraser la banane avec une fourchette, puis la déposer dans un ravier.
Ajouter les ingrédients un à un dans l'ordre de la liste ci-dessus et mélanger à la main entre chaque ajout.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des paquets de pâte calibrés à l'aide d'une cuillère à café ou une cuillère à soupe selon la grosseur choisie.
Enfourner pendant 15-20 minutes, après la cuisson, laisser refroidir les cookies sur une grille.

Pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec le mélange à la main, la préparation peu se faire au robot ou sinon je pense qu'avec une cuillère en bois c'est faisable.

Voici les cookies que j'ai réalisé en version "pas végan", je les ai fait plus petits que les autres.

Bon appétit les amis !!!

Aubergine-Tian

Voici une recette facile à préparer, la cuisson est longue (45 minutes), mais cela nous laisse le temps de faire ou préparer autre chose.

Ce plat estival avec des arômes méditerranéens peut se manger seul ou avec des œufs (au plat, brouillés ou à la coque...) pour les végétariens ou végétaliens comme moi, sinon je pense qu'il peut très bien accompagner les grillades, la viande poêlée ou marinée ou les volailles.
Personnellement aujourd'hui, je l'ai mangé avec une crêpe au sarrasin.

Voici en image mon plat de ce midi.

Pour réaliser ce plat qui correspond à deux grosses parts il vous faut :

une belle aubergine

une tomate

un oignon rouge

quelques feuilles de basilic

de l'huile d'olive

de la fleur de sel

Commencer par préchauffer le four à 180°C.

Dans un premier temps, laver les légumes, puis trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, mais pas complètement afin que cela ressemble à un éventail et la déposer dans un plat.

Ensuite découper la tomate et l'oignon rouge épluché en rondelles et les déposer entre les tranches de l'aubergine en alternant.

Mettre une ou deux feuilles de basilic dans chaque espace, arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel (cette dernière étape peut se faire après la cuisson, personnellement je préfère).

Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.

Voici le résultat après la cuisson.

BON APPÉTIT LES AMIS !!!

Verrines de Betteraves topping (garniture) de noisettes

Ayant des invités au retour des vacances et n'ayant pas pu faire mon marché, j'ai eu l'idée de préparer des verrines pour l'apéritif avec la betterave rouge qui s'ennuyait toute seule dans le frigidaire.
Il m'a juste suffi de la cuire préalablement, d'ajouter les ingrédients dans le blender et le tour fut joué.

Le résultat est pas mal, le goût fut assez relevé. Tout dépend si vous aimez la moutarde, dans ce cas à vous d'ajuster la quantité selon votre préférence.
Voici le résultat en image.

Liste des ingrédients pour 4 verrines :

- 200 g de tofu soyeux 

- 150 g de betterave cuite

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 petite gousse d'ail

- 1 grosse poignée de noisettes

- 1 petit bouquet de ciboulette (en réserver pour la décoration).

Ajouter tous les ingrédients dans le blender de votre robot ménager et mixer à vitesse maximale pendant une minute.

Choisir ses plus belles verrines et les remplir de la préparation.
Concasser les noisettes et les déposer dessus en "topping" comme disent les anglo-saxons.
Décorer avec le reste de ciboulette et c'est prêt !!!

Laisser les verrines se rafraîchir au frigidaire au minimum 1/2 journée.
Finalement, servir à l'apéritif avec plein de bonnes choses à manger, accompagné d'une boisson ou d'un cocktail !!! 

Voici un aperçu de la présentation ce jour là

BON APPÉTIT LES AMIS !!!

Pickles de courgettes au curry ou courgettes marinées au curry

Une de mes amies m'a offert une ÉNORME courgette et j'en étais très ravie car c'était l'occasion de réaliser mes "Pickles".

Avant, lorsque l'on me donnait une grosse courgette je ne savais pas comment la préparer, mais depuis que l'on ma conseillé cette recette, j'adore les manger de cette façon.

Il est possible de les consommer à l'apéritif ou de les ajouter à une salade composée ou bien même de les grignoter au moment d'une petite faim.

Avant de pouvoir déguster les pickles, la préparation se réalise en 4 jours afin de faire mariner la courgette avec les condiments.

J'ai essayé de faire deviner le destin de cette fameuse courgette à mes proches sur Facebook, mais aucun n'a trouvé la recette et je les ai bien fait mariner eux aussi afin de leur dévoiler la recette. Deux d'entre eux qui se sont le plus investis dans leurs recherches ont eux le droit à un bocal en cadeau de participation.

Voici la recette avec les différentes étapes :

INGRÉDIENTS

-      3kg de courgette.

-      3 gros oignons en lamelles.

-      100 g de gros sel.

INGRÉDIENTS SIROP

-      60 cl de vinaigre de vin blanc (aromatisé ou non).

-      60 cl d’eau.

-      500 g de sucre en poudre.

-      3 à 5 cuillères à café de curry.

-      1/2 cuillère à soupe de poivre.

1^ER JOUR

Couper les courgettes en dés (si les courgettes sont trop grosses, retirer les pépins).

Couper les oignons en rondelles.

Mélanger les deux et verser le gros sel par-dessus.

Couvrir et laisser macérer 24h.

2^ÈME JOUR

Après les 24h, rincer à l’eau les courgettes macérées.

Faire cuire le sirop bouillant et verser sur la préparation des courgettes.

Couvrir et laisser macérer 24h.

3^ÈME JOUR

Après les 24h, ne prendre que le sirop et le faire bouillir.

Verser le sirop bouillant et verser sur les courgettes.

Couvrir et laisser macérer 24h.

4^ÈME JOUR

Après les 24h, faire bouillir le tout 2min en couvrant.

Remplir les bocaux, les fermer en les retournant.

Correspond à 12 petits pots de confiture « Bonne Maman » bien pleins.

Voilà le résultat, il n'y a plus qu'à picorer !!!

Bon appétit les amis !!!

Gaspacho avocat-concombre

GASPACHO AVOCAT-CONCOMBRE

Lors d'une journée d'été comme celle d'aujourd'hui avec des températures élevées, rien de tel qu'un potage bien frais pour se désaltérer.

Le plus connu d'entre eux est le gaspacho qui est le plus souvent préparé avec des tomates. Mais pour encore plus de fraîcheur et de goût, j'ai essayé celui à l'avocat et au concombre, légèrement pimenté et mentholé, qui apporte une petite brise froide à nos papilles !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

un concombre de taille moyenne ou la moitié d'un grand

un avocat bien mûr

le jus d'1/2 citron jaune

une gousse d'ail

un verre de lait

5 feuilles de menthe

10 gouttes de Tabasco

sel et poivre selon votre goût

Comment le préparer :

1. Peler l'avocat et le concombre, puis les couper en morceau, éplucher l'ail et le couper en quatre, presser le jus de citron et laver les feuilles de menthe.
2. Placer tous les ingrédients dans le blender et mixer
3. Réserver au frais minimum 4 heures avant de le déguster.

Je vous souhaite un bon rafraîchissement et si vous y devenez dépendants comme moi, ne culpabilisez pas, car les ingrédients de cette recette sont très bons pour notre santé.

Bon appétit les amis !!!

Cocktail Banane-Fraise

Cocktail Hari, Banane-Fraise

Pour l'occasion de la fin des vacances et de recevoir une invitée spéciale, j'ai mis les petits plats dans les grands et ai préparé un cocktail original trouvé dans mes archives de recettes récupérées dans des magazines.

C'est un cocktail sans alcool, que l'on peut boire sans modération que l'on soit petit ou grand. Pour les fans de sensations fortes, il est possible d'y ajouter du Rhum ou de la Vodka, mais là, attention aux mots de têtes et les inconvénients des alcools forts. Dans ce cas soyez des consommateurs modérés afin de préserver votre santé !!!

Concernant les ingrédients, je me suis amusée à réaliser moi-même les jus et sirops de fruits afin d'avoir quelque chose de plus naturel et de meilleurs arômes.

Ingrédients pour 1 litre de cocktail :

- 200 ml de sirop de fraises.
- 500 ml de nectar de banane.
- 100 ml de jus de citron.
- 200 ml de limonade.

Dans une carafe, ajouter le sirop de fraise, puis le nectar de banane sans mélanger et additionner le jus de citron.
Ceux qui souhaitent ajouter du rhum ou de la vodka, peuvent la mettre à cette étape.
Avant de servir, mélanger le contenu, puis verser dessus la limonade.

Il est possible également de réaliser ce cocktail dans un verre.
Voici les proportions : 2/10 de sirop de fraise, 5/10 de nectar de banane, 1/10 de sirop de citron et 2/10 de limonade.

Ce cocktail peut être bu en apéritif ou avec un goûter accompagné de mises en bouches ou d'une pâtisserie.
Les recettes des mise en bouche sont à venir prochainement.


Bonne dégustation à tous et à votre santé !!!

Pancakes à la banane

PANCAKES A LA BANANE

Que faire lorsque l'heure du goûter arrive avec la faim, qu'il n'y a plus de pain à la maison et qu'il reste des bananes bien mures ?

Cette recette de Pancakes est facile et rapide à réaliser. Je suis allée à la recherche de plusieurs recettes, j'ai adapté celle-ci et le résultat est plutôt pas mal.

Ingrédients pour environ 10 Pancakes de taille moyenne :

* 2 bananes bien mûres

* 3 œufs

* 100g de farine de riz + 100g de farine de sarrasin ou 200g de farine de blé 

* 1/2 sachet de levure

* 200 ml de lait

* 25 g de beurre fondu ou de purée d'amandes 

* 2 cuillères à soupe de sucre

Commencer par écraser les bananes à la fourchette dans un assiette et les mettre dans un ravier.

Y ajouter les œufs, puis mélanger au fouet.

Tamiser la ou les farines sur la préparation, y additionner la leveure et mélanger à nouveau.

Verser le lait, remuer, le beurre fondu, remuer, le sucre, puis mélanger une dernière fois.

Faire chauffer la poêle ou la crèpière, la huiler, essuyer le surplus, puis commencer à cuire les pancakes.

Verser une demie louche de pâte dans la poêle, au moment où des petites bulles se forment sur le dessus de la pâte, la retourner avec une spatule et l’aplatir. 

Attendre entre 30 secondes et 1 minutes et le Pancakes est cuit.

Les déguster chaud ou froid avec l'assaisonnement que l'on veux : chocolat fondu, sirop d'érable, beurre, confiture, sucre, pâte à tartiner...

Petit conseil pour ceux qui n'ont jamais mangé de Pancakes. Contrairement aux crêpes, il est conseillé de les manger avec une fourchette et un couteau dans une assiette car sinon on s'en met plein les doigts ;-) 

Bon appétit les amis !!!

Prendre soin de soi pour prendre soin des autres.

Hier soir j'ai regardé le replay de cette émission au sujet du métier d'infirmièr(e)s et ai ressenti une forte émotion qui m'a donné l'envie de m'exprimer.

Voici le lien qui vous permettra de la visionner :
http://www.france2.fr/emissions/dans-les-yeux-d-olivier/diffusions/01-06-2016_485711

Pour une fois je ne rédige pas de recette, mais ce blogue réuni les éléments de ma vie, et mon métier fait partie de ma vie et de ce que je suis. 

Dés le début du reportage, j'ai ressenti le besoin de m'exprimer et de le partager afin que tous ceux qui me connaissent ou pas, ou pas assez, ceux qui côtoient des infirmières, infirmiers et/ou aides soignant(e)s puissent comprendre notre profession, notre personnalité et notre besoin de bien-être.

Oui, nous avons besoin d'un bien-être, car nous soignons avec ce que nous sommes, nous arrivons sur notre lieu de travail avec notre vécu personnel et nous repartons dans notre vie avec ce que nous avons vécu durant ce temps passé avec nos patients et nos collègues en ayant fait de notre possible pour le bien être de tous. Ce n'est pas facile tous les jours d'équilibrer cette vie professionnelle et personnelle.

Mais, grâce à la première chose que j'ai apprise pendant mes études qui dit :

" Prendre soi de soi pour prendre soin des autres "

Je prend soin de moi de l'intérieur comme de l'extérieur : je soigne mon apparence, je mange sainement, je fais de l'exercice régulièrement et le plus important je prend soin de mon esprit. Car rien de tel qu'un esprit sain dans un corps sain afin de pouvoir être moi-même et être une soignante bien dans sa peau et dans sa tête.

Tout cela sans rien attendre en retour des autres car sinon ils me déçoivent, et lorsque je n'attend rien, la moindre attention de quiconque (un patient ou un proche) est une belle surprise et me motive encore plus.

Voilà pour quoi j'adore prendre soin des personnes, que ce soit dans mon métier ou dans mon entourage.

Le Gâteau Magique.

LE GÂTEAU MAGIQUE 

Lorsque j'ai découvert cette recette j'ai eu tout de suite envie de l'essayer car la préparation et la cuisson sont surprenantes.

Ce dessert est le mariage d'un gâteau au chocolat et d'un flan à la vanille.
Et il est nommé gâteau magique car en fait lors de la préparation, on dépose la pâte au chocolat dans le fond du moule en premier, puis l'appareil du flan au chocolat dans un second temps. Lors de la cuisson les deux appareils s'inversent et au moment du démoulage cela produit un effet de surprise.

Alors je m'empresse avec plaisir de vous transmettre la recette car lorsque j'ai publié l'image de mon gâteau sur Facebook, les réactions sont survenues très rapidement.

Ingrédients pour 6 parts : 

Pour le caramel :

- 80 g de sucre

Pour le gâteau au chocolat :

- 2 œufs

- 70 g de sucre blond

- 80 ml de lait

- 120 g de farine

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique ou 2 si vous utilisez de la levure bio

- 70 g de beurre fondu.

Pour le flan :

- 3 œufs

- 400 ml de lait

- 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs (Maïzena)

- 50 g de sucre blond

- une gousse de vanille, du sucre vanillé ou de la vanille en poudre.

Pré-chauffer le four à 180°C (th.6).

Première étape : préparation du caramel.

Dans une casserole à fond épais, préparer le caramel à sec.

Explications : 

Déposer les 80 g de sucre et chauffer à feu moyen. Lorsque que le sucre commence à fondre dans le fond de la casserole mélanger doucement et ce jusqu'à ce que vous obtenez un caramel liquide.

Ensuite, napper le fond du moule de ce caramel et laisser durcir.

Prenez garde de ne pas vous brûler car lorsque l'on est gourmand l'odeur du caramel réveil les papilles et donne envie d'y goûter !!! Je vous dis ça car je suis tombée dans le piège et me suis brûlée l'index gauche et ce soir je suis un peu handicapée pour taper sur le clavier !!!

Autrement, voici une vidéo qui vous aidera à comprendre la technique du caramel à sec :

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/323-cuire-un-caramel-a-sec.php

Deuxième étape : préparation du gâteau au chocolat.

Fouetter les 2 œufs et les 70 g de sucre, puis ajouter le lait.

Dans un récipient à part, mélanger les 120 g de farine, les 2 cuillères à soupe de cacao et la ou les 2 cuillère(s) à café de levure. Incorporer l'ensemble au premier mélange, puis ajouter le beurre fondu.

Enfin, verser la pâte dans le moule.

Si vous avez un robot ménager, cette étape peut se réaliser avec et vous permettra de gagner du temps.

Troisième étape : préparation du flan.

Dans un ravier, verser les 3 œufs, les fouetter, puis ajouter 400 ml de lait auxquels aura été ajouté les 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs (penser à la tamiser et fouetter le tout).
Ensuite, importer les 50 g de sucre et la vanille, puis bien mélanger.

Pour les adeptes du blender et de la rapidité, y placer tous les ingrédients (sans oublier d'ajouter la Maïzena dans le lait en amont), puis mélanger le tout.

Verser la préparation sur la pâte du gâteau au chocolat.
Il est conseillé pour amortir l'impacte, de verser le liquide sur une spatule afin d'éviter de creuser la pâte au chocolat.

Quatrième étape : paré pour la cuisson !!!

Placer le moule dans un bain-marie d'eau froide et mettre au four pré-chauffé à 180°C (th.6) pendant 45,50 ou 55 minutes (selon la puissance de votre four). Personnellement je l'ai cuit 55 minutes car à 45 min les préparations étaient encore liquides.

A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler délicatement sur un plat et placer minimum 4 heures au réfrigérateur.

Quelques petites infos

Au sujet des ingrédients, j'ai utilisé du lait végétal (amande) pour toute la recette et mis 60 g de farine et 60 g de poudre d'amande pour le gâteau au chocolat. Cela peu intéresser les intolérants alimentaires et ceux qui veulent un gâteau plus sain et moins calorique.
Sinon libre à chacun d'utiliser les ingrédients qu'il veut.

Pour celles et ceux qui essayerons cette recette, je serai ravie que vous me partagiez vos images, impressions, questions et commentaires :-).
Merci d'avance !

Je vous souhaite un bon moment de pâtisserie et de dégustation.
A bientôt.

Delphine.

Bouddha bowl

BOUDDHA QUOI ? 

BOUDDHA BOWL  BIEN-SUR !!!

En fait c'est la nouvelle tendance de la nourriture "healthy" (saine en français).

Bowl veut dire bol car ce plat est servi dans un plat rond et creux et Bouddha pour se référer au principe bouddhiste qui respecte tout être vivant. 

Donc c'est un plat végétalien ou "vegan" comme on dit actuellement. Et c'est avant tout un plat où l'on se fait plaisir car on y met les aliments que l'on veut et que l'on aime. Le principe pour que le Bouddha Bowl soit équilibré il lui faut des légumes, des céréales, des légumineuses et des oléagineux. 

Sans oublier d'assaisonner le tout avec une sauce réalisée avec les condiments suivant selon votre choix : du vinaigre (balsamique, vin, framboise...), de l'avocat, du citron, de la sauce soja, du miel, de la moutarde, de l'huile (olive, sésame, noisette...), des épices (curry, piment, gingembre...), de l'ail, des échalotes.... Voici une idée pour un prochain article, car j'ai quelques recettes de sauces en réserve.

Mais je vois venir les questions sur certains aliments nécessaires qui ne vous parlent peut être pas.

Bon, les légumes tout le monde les connait, crus ou cuits, vous mettez ceux qui vous conviennent selon ce que vous avez chez vous et/ou vos envies.

Quelles céréales choisir ? Du riz (blanc, complet, brun, noir), du quinoa, du boulgour,...

Et les légumineuses qu'est-ce que c'est ? On appelle cela plus couramment les légumes secs tels que les haricots rouges ou blancs secs, les lentilles (vertes, brunes, rouges, noires, corailles...) et les pois (cassés, entiers ou chiches...).

Parmi les oléagineux il y a les graines (tournesol, sésame, lin, pavot, graines germées) et les fruits (noix, amandes, noisettes, noix de coco...)

Voici le premier Bouddha Bowl que j'ai préparé avec des carottes rappées à l'indienne( recette à venir prochainement), du concombre, du riz blanc, de la laitue rougette, des noix, des échalotes et des graines germées de radis noirs. Le tout assaisonné d'une vinaigrette sucrée/salée.

Libre à vous maintenant de composer votre Bouddha Bowl et je vous invite à le partager en image. :-)

Je vous dis à bientôt pour un prochain Bouddha Bowl !!!

Velouté de poireaux et courgettes

VELOUTÉ DE POIREAUX ET COURGETTES

Malgré le fait que le soleil ait pointé le bout de son nez cette semaine de la mi-avril, les soirées sont encore fraîches et un bon potage au dîner est bien apprécié. Surtout que les premiers légumes printaniers commencent à arriver. 

Il est vrai que la courgette n'est pas un légume printanier, mais ce n'est pas un légume d'hiver non plus et celle que j'ai mise dans mon potage a poussé en serre. Ceci dit, je trouve que la courgette donne un aspect plus agréable au potage que la pomme de terre.

Donc voici la recette du potage que j'ai réalisé de mon propre chef et j'avoue être très satisfaite du résultat.

Ingrédients : pour quatre bonnes parts

- un poireau

- une courgette moyenne

- un gros oignon

- un cube de bouillon de volaille

- 800 ml d'eau

- un cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans un cocotte ou votre robot cuiseur, faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes, y ajouter ensuite le poireaux tronçonné et rincé, rissoler le tout en mélangeant pendant  3 minutes, additionner la courgette pellée partiellement et émincée, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Arroser le tout avec l'eau, ajouter le cube de bouillon, couvrir puis laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Après la cuisson, mixer le tout, saler et poivrer selon vos préférences.

Dégustez à volonté, c'est bon pour la santé !!!

Graines germées

LES GRAINES GERMÉES

Le "super aliment"

Récemment, j'ai lu un article sur le site "Manger Vivant" à propos des bienfaits des graines germées sur l'organisme et je fus impressionnée. 

Voici l'article en question :

http://www.mangervivant.fr/graines-germees-veritable-bombe-nutritionnelle-sante/

De ce fait, j'ai eu envie d'essayer afin d'en observer les bénéfices et de partager mon expérimentation.

Mais où trouve-t'on des graines germée ? En fait, il faut les faire pousser soi-même et c'est un vrai jeu d'enfant.

Tout d'abord je suis allée à l'épicerie bio acheter les graines en question, nommées tout simplement "graines à germer". Il y a plusieurs variétés et j'ai choisi celles de radis noirs (conseillées pour les débutants).

En ce qui concerne le matériel nécessaire pour faire germer les graines, plusieurs ustensiles spécialisés existent à différents prix, mais un bocal en verre, un élastiques, une compresse ou un tissus aéré (tulle) et une assiette creuse, sont tout à fait suffisants.

Une fois les graines achetées et le matériel réuni, j'ai suivi les étapes suivantes.

Première étapes : le trempage

Mettre une cuillère à soupe de graines dans le bocal et recouvrir d'eau non chlorée (j'ai pris de l'eau de source en bouteille). Laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain matin, placer le tissus aéré ou la compresse au sommet du bocal et maintenir grâce à un élastique. Vider l'eau puis bien rincer les graines en laissant couler l'eau du robinet dans le bocal, sans retirer le tissus, puis retourner pour permettre l'écoulement de l'eau.

Premier jour.

Deuxième étape : la germination.

Placer le bocal à température ambiante obliquement dans l'assiette creuse comme sur l'image de dessus, ouverture vers le bas.
La germination doit se faire dans l'obscurité les premiers jours, pour cela, mettre un torchon sur le bocal.
Veillez à ne pas recouvrir l'ouverture, les graines ne doivent pas toucher le tissus et doivent être bien étalés sur toute la longueur de bocal.

Rincer les graines matin et soir jusqu'à maturité (l'été si possible trois fois par jour).

Deuxième jour.


Troisième jour.


Quatrième jour.



Cinquième jour.


Consommation.

Les graines peuvent être consommées deux à trois jours après l'apparition des germes.

Personnellement les graines de radis noir que je consomme ont un petit goût sympa un peu piquant comme le radis. J'en ajoute à ma salade de chaque repas et dans certaines salades composées.

Bon "germinage" et bonne dégustation à tous !!!