jeudi 22 septembre 2016

Gratin de patates douces

Ayant entendu parlé plusieurs fois de la patate douce et l'ayant partiellement goûtée, j'ai voulu tenter un premier essai en choisissant de commencer de la cuisiner en gratin.

J'ai été très satisfaite du résultat qui d'ailleurs a eu un succès sur Instagram où l'on m'a demandé la recette.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur internet et l'ai adaptée avec ce que j'avais dans ma réserve d'épicerie, car ce jour_là j'étais assez pressée en fait...

Voici la photographie de mon plat après la cuisson.


Ce plat contient deux parts, mais je vais vous écrire les ingrédients nécessaires pour 4 personnes.

Il faut donc :
2 patates douces assez grosses
25 g de beurre
huile d'olive
fleur de sel
200 ml de lait d'amande
4 cuillères à soupe de purée d'amande
quelques gouttes de tabasco selon votre goût (entre 5 et 10)
ciboulette ciselée

Commencer par faire fondre dans une petite casserole le beurre et 3 cuillères à soupe l'huile d'olive. Ensuite il faut badigeonner de ce mélange le plat à gratin. Ne pas tout mettre en en garder pour la suite.

Éplucher et découper en fines rondelles les patates douces, puis les déposer dans le plat en cercle comme sur la photo. Ou sinon il est possible de les déposer en lignes si le plat est carré.
Saupoudrer de fleur de sel et badigeonner les rondelles du mélange huile-beurre restant avec un pinceau .
Placer le plat au four chauffé à 180 °C pendant 1 heure.

Pendant la cuisson, il faut arroser régulièrement le gratin avec la sauce en la récupérant du fond du plat. 
Pour plus de facilité, j'ai sorti mon plat du four afin de verser le jus dans un récipient et ai arrosé le tout.

Avant la fin de la cuisson, faire chauffer quelques instants, le lait et la purée d'amandes avec le tabasco. La préparation va épaissir et prendre l'aspect d'une sauce béchamel.

Une fois la cuisson du gratin terminer, verser la sauce pimentée dessus et parsemer de ciboulette ciselée.


Ce plat peu se manger seul ou accompagner d'une viande. Sur la photo de dessus, je l'ai accompagné d'une brouillade d’œuf au poivron jaune.

BON APPÉTIT LES AMIS !!!


samedi 17 septembre 2016

Tarte aux Nectarines

Cet été ma tante m'a conseillé cette recette.
Je te remercie de tout mon cœur !!! 
J'ai utilisé le romarin de ton jardin que tu m'avais donné :-) (même séché, je pense que le parfum sera encore là).

N'ayant pas eu le temps de la réaliser, je me suis dit qu'il était temps avant l'arrivée de l'automne et la fin de ces jolis fruits d'été que sont les nectarines.
Comme je le disais plus haut, cette tarte est parfumée au romarin, mais la recette informe qu'elle peut être délicieuse également avec du thym ou de la lavande à faire infuser. Cette infusion ne doit pas être trop prolongée afin d'éviter des saveurs trop amères.

De ce fait c'est l'occasion de la préparer et de la faire tester à mes collègues, elles adorent et en général elles me demandent la recette. De ce fait, elles pourront la trouver ici (je vous fais un petit coucou mes collègues ;-) ).

Voici cette jolie tarte que je leur ai apportée.





Pour pâtisser cette jolie tarte, il vous faut :

une pâte feuilletée (si vous êtes passionnés comme moi vous pouvez la réaliser, personnellement j'adore et c'est tellement plus sain !)
6 nectarines jaunes (1kg environ)
80 g de poudre d'amandes
ne cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs bio pour moi)
1 œuf
40 g de miel
20 g de beurre demi-sel
2 branches de romarin frais (ou séché comme moi...) + un peu pour la décoration


Passons ensuite aux étapes de la réalisation :

Étaler la pâte sur un disque de 28 cm sur du papier sulfurisé. Placer le tout sur une plaque de cuisson (d'habitude je met sur la grille, mais bon j'ai suivi l'instruction).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Chauffer le miel, le beurre et le romarin effeuillé dans une petit casserole à feu très doux. Laisser infuser 2 minutes, retirer le romarin.
Dénoyauter les nectarines et les couper en lamelles.

Mélanger la poudre d'amande, la fécule de maïs et l’œuf. Étaler cette préparation sur le fond de pâte jusqu'à 2 cm du bord.

Recouvrir des lamelles de nectarines en les faisant se chevaucher. Napper du mélange miel et beurre à l'aide d'un pinceau, y compris sur les bords.

Cuire 25 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits caramélisés.


Servir tiède ou froid,
accompagné d'une boule de glace


BON APPÉTIT LES AMIS !!!


jeudi 15 septembre 2016

Steacks de quinoa

Depuis un moment j'avais entendu parlé des steak végétaux et souhaitais en réaliser, je suis partie à la recherche de recettes, fait plusieurs essais et au final je me suis trouvée mes propres recettes en m'inspirant des autres.

Je réalise aussi des steaks aux lentilles et aujourd'hui je vais vous partager ma recette de ceux au quinoa.
Cette recette est végétarienne car j'y ajoute un œuf, pour mes amis végétalien je sais que les œufs se remplacent par les graines de lin moulues, les graines de chia (bonne idée, ça apporte un supplément de protéines), des protéines de soja, de l'agar-agar ou du beurre de cacahuète. J'essayerai un jour de remplacer l’œuf, à savoir que je l'utilise pour lier les ingrédients.

On pourrait appeler ces steaks des galettes comme certains, mais en tant que végétarienne, je préfère les nommer "steak" car ils sont riches en protéines végétales.

Voici la photographie des steaks que j'ai réalisés aujourd'hui. 


Que faut-il pour réaliser ses steak ?
Pour deux beaux steak assez épais,
Ceux-ci sont fin, mais j'en ai réalisé un gros en plus.

Donc comme ingrédients il faut :

60 gr de quinoa
deux grosses échalottes émincées finement
de la ciboulette ou du persil ou les deux mixé
deux cuillères à soupe de poudre d'amande ou de farine
un œuf
sel et/ou poivre,  selon vos goûts


Tout d'abord, il faut faire tremper le quinoa dans une bonne quantité d'eau pendant minimum une heure afin de les cuire ensuite 10 minutes à la vapeur. Mais vous pouvez les cuire dans l'eau si vous avez l'habitude. Personnellement je préfère la vapeur car elle est moins agressive et permet de détruire moins de vitamines.

Une fois le quinoa cuit, y ajouter les autres ingrédients un à un en mélangeant entre deux.

Ensuite, passons à l'étape que j'ai longtemps recherchée pour avoir un rendu présentable et éviter de faire du gâchis. Je vous préviens la réalisation demande de l'habilité et il faut prendre son temps.
Commencer par faire chauffer votre poêle avec de l'huile d'olive.

Avec un cercle métallique (emporte-pièce) de 10 cm de diamètre que vous aurez déposé dans la poêle.
Ensuite, il faut le remplir de deux bonnes cuillères à soupe de la préparation et bien tasser, laisser cuire deux minutes, puis retirer le tout de la poêle avec une spatule, le déposer sur une assiette, retirer le cercle.
 Après, retourner le steak, remettre le cercle autour et déposer le tout dans la poêle afin de terminer la cuisson. Retirer le cercle, laisser cuire 2 minutes et retourner le steak une ou deux fois afin de bien le cuire.
Lorsque vous maîtriserez la technique, vous pourrez procéder à la préparation du steak suivant.

Comme la réalisation est longue, il est possible de les préparer à l'avance et de les repoêler rapidement.
Comme accompagnement, je les mange régulièrement avec de la purée de carottes, cela me rappelle le steak-purée ;-)

N'hésitez pas à me laisser des commentaires si vous avez des questions ou des difficultés, si vous avez choisi de faire cette recette. Je vous répondrai avec plaisir :-)


BON APPÉTIT LES AMIS !!!






dimanche 11 septembre 2016

Cookies vegan aux pépites de chocolat.

Aujourd'hui dimanche j'avais envie de cuisiner des cookies.
C'est la deuxième fois que je réalise cette recette qui est simple à réaliser et le résultat est délicieux.

Pourquoi "végan" ? Car les ingrédients sont tous d'origine végétale. A part qu'aujourd'hui j'étais en panne de purée d'amande (oublié d'en racheter, c'est dommage...) et comme ce n'est pas un ingrédient que les voisins n'ont pas forcément (quoi que ma voisine mange bio..) Mais bon, j'étais en pleine recette lorsque je m'en suis aperçue car j'en ai toujours d'habitude depuis plus d'un an. Alors que faire lorsque l'on a pas ou plus de purée d'amande ? Et bien on le remplace par du beurre, par contre les cookies ne seront plus végans, mais sans gluten et sans lactose car j'ai utilisé de la farine de maïs et du lait d'amande.

Bref, passons aux choses sérieuses. Voici en image les premiers cookies (100% vegans ceux-ci) que j'avais réalisés. A la place des pépite de chocolat, j'ai mis des morceau de pastilles de chocolat.


Pour une quantité entre 25 et 30 cookies (tout dépend de la taille) il faut :

1 banane bien mure
200 gr de farine de maïs
1 sachet de levure
60 gr d'huile d'olive
50 ml de lait d'amande
3 cuillères à soupe de purée d'amandes 
75 gr de sucre de canne blond
100 gr de pépites de chocolat
 de la vanille, en gousse, en poudre ou liquide.

Avant de commencer, pré-chauffer le four à 160°C
Dans un premier temps il faut écraser la banane avec une fourchette, puis la déposer dans un ravier.
Ajouter les ingrédients un à un dans l'ordre de la liste ci-dessus et mélanger à la main entre chaque ajout.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des paquets de pâte calibrés à l'aide d'une cuillère à café ou une cuillère à soupe selon la grosseur choisie.
Enfourner pendant 15-20 minutes, après la cuisson, laisser refroidir les cookies sur une grille.

Pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec le mélange à la main, la préparation peu se faire au robot ou sinon je pense qu'avec une cuillère en bois c'est faisable.

Voici les cookies que j'ai réalisé en version "pas végan", je les ai fait plus petits que les autres.


Bon appétit les amis !!!

mardi 6 septembre 2016

Aubergine-Tian

Voici une recette facile à préparer, la cuisson est longue (45 minutes), mais cela nous laisse le temps de faire ou préparer autre chose.

Ce plat estival avec des arômes méditerranéens peut se manger seul ou avec des œufs (au plat, brouillés ou à la coque...) pour les végétariens ou végétaliens comme moi, sinon je pense qu'il peut très bien accompagner les grillades, la viande poêlée ou marinée ou les volailles.
Personnellement aujourd'hui, je l'ai mangé avec une crêpe au sarrasin.

Voici en image mon plat de ce midi.


Pour réaliser ce plat qui correspond à deux grosses parts il vous faut :

une belle aubergine
une tomate
un oignon rouge
quelques feuilles de basilic
de l'huile d'olive
de la fleur de sel

Commencer par préchauffer le four à 180°C.

Dans un premier temps, laver les légumes, puis trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, mais pas complètement afin que cela ressemble à un éventail et la déposer dans un plat.

Ensuite découper la tomate et l'oignon rouge épluché en rondelles et les déposer entre les tranches de l'aubergine en alternant.

Mettre une ou deux feuilles de basilic dans chaque espace, arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel (cette dernière étape peut se faire après la cuisson, personnellement je préfère).

Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.

Voici le résultat après la cuisson.



BON APPÉTIT LES AMIS !!!


lundi 5 septembre 2016

Verrines de Betteraves topping (garniture) de noisettes

Ayant des invités au retour des vacances et n'ayant pas pu faire mon marché, j'ai eu l'idée de préparer des verrines pour l'apéritif avec la betterave rouge qui s'ennuyait toute seule dans le frigidaire.
Il m'a juste suffi de la cuire préalablement, d'ajouter les ingrédients dans le blender et le tour fut joué.

Le résultat est pas mal, le goût fut assez relevé. Tout dépend si vous aimez la moutarde, dans ce cas à vous d'ajuster la quantité selon votre préférence.
Voici le résultat en image.


Liste des ingrédients pour 4 verrines :

- 200 g de tofu soyeux 
- 150 g de betterave cuite
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 petite gousse d'ail
- 1 grosse poignée de noisettes
- 1 petit bouquet de ciboulette (en réserver pour la décoration).

Ajouter tous les ingrédients dans le blender de votre robot ménager et mixer à vitesse maximale pendant une minute.

Choisir ses plus belles verrines et les remplir de la préparation.
Concasser les noisettes et les déposer dessus en "topping" comme disent les anglo-saxons.
Décorer avec le reste de ciboulette et c'est prêt !!!

Laisser les verrines se rafraîchir au frigidaire au minimum 1/2 journée.
Finalement, servir à l'apéritif avec plein de bonnes choses à manger, accompagné d'une boisson ou d'un cocktail !!! 

Voici un aperçu de la présentation ce jour là


BON APPÉTIT LES AMIS !!!